Célom az volt, hogy ha az ember megkóstolja a desszertet, azt érezze, hogy ez egy mákos guba, amihez régen baracklekvár járt, de most a fúzió jegyében sok izgalmas ízzel gazdagodott. Stílusához hozzátartozik a textúra és a hőmérséklet játéka. Fotó: Nagy Balázs

Az alap egy mákos kelt tészta, rajta egy vaníliás mák-mousse szobahőmérsékleten. Az egész kompozíciót beleforgattam egy pirított borsos, mákos, fahéjas panírba. Mellette datolyaszilva-sorbet és mákfagyi. S az egész alatt halványan felsejlik egy vaníliakrém alapú borskrém, mely cseppet sem erőssé, inkább egzotikusabbá teszi az ízhatást.

További információk: diningguide.hu