Segal
Chef • Gasztronómiai tanácsadó

Mire jó az elősütés? Mit jelent a konfitálás?

Milyen hőfokon süssük a húst?  

Sütni magas vagy alacsony hőmérsékleten, kevés vagy sok zsiradékban, serpenyőben, sütőben vagy parázson lehet. A sütés során az alapanyag hőmérséklete elérheti a 250 °C-t. A megfelelően végzett sütéskor a nyersanyag megőrzi vitamin- és ásványianyag-tartalmát, zsír- és energiatartalma viszont magasabb lesz.

Bővebben

Képgaléria
 
English|Magyar